наши рецепты

[Natalia-V]

Кристина, можно рецептик слив с грецкими орехами?
Я делаю много заготовок на зиму! В этом году варила варенье из клубники, смородины, абрикосов, малины, жимолости (муж варит по своему фирменному рецепту) и даже уже не помню из чего еще)) Солила много огурцов с помидорами, ассорти, кабачки, осталось только хреновину сделать (помидоры+хрен+чеснок) и капусту квашенную (но это позднее немного). А сливовое варенье одно из моих любимых, но в прошлом году было его много, поэтому решила годик пропустить))

[Kristina]

Оригинальный рецепт такой
Сливовое варенье с грецкими орехами.
1 кг. (желательно черных) слив,
4 стакана сахара,
100 гр. очищенных грецких орехов,
2 ст.л. бренди
Моем сливы, разрезаем пополам и вынимаем косточку.
Кладем сливы в широкую кастрюлю, добавляем 1 стакан воды, доводим до кипения. Варим на среднем огне 20 минут до мягкости.
Добавляем сахар и орехи, и помешивая, варим до растворения сахара. После этого продолжаем варить до готовности варенья ( не забывая помешивать).
Остужаем немного и вмешиваем бренди.

Проверяем готовность варенья:
кладем блюдце в морозилку, охлаждаем. Достаем и капаем на него с ложки каплю варенья. Если капля застыла - варенье готово, если растеклась, варим еще несколько минут и повторяем "номер" с блюдцем.

ps. первый раз я варила точно по рецепту, только коньяк не добавляла, а потом как обычно на 1 кг слив 1 кг сахара + 100гр орехов. Вынимала косточки из слив, засыпала сахаром , оставляла на ночь, потом варила в 2-3 подхода. Орехи добавляла, когда сахар растворялся.

[Natalia-V]

Кристина, спасибо большое за рецептик!

[Inga]

а я обычно если и варю варенье, то пятиминутку. Сахаром засыпала 1 к 1 до кипения довела, пять минут поварила и по банкам. получается очень вкусно, на вкус ягоды как свежие.

[Kenga]

А я в жтом году ела варенье из кабачков - на вкус как ананасовое - очень вкусное! Хотела тоже сделать, но урожая кабачков этим летом не было, я даже своего любимого лечо только 3 баночки сделала

[Inga]

[Kenga]

[Inga]

Только не забудь, пожалуйста, а то знакомая, которая угощала меня рецепт сама потеряла

[Inga]

Ну вот, Кенга обещала, что завтра рецепт варенья из кабачков даст, а сама пропала. может кто поделится?

[Мудрая]

А вот классный рецепт варенья из клубники..

Беру самые крупные, зрелые (тверденькие ) ягоды клубники, очищаю и раскладываю на сите одним слоем. Затем варю сахарный сироп, опускаю в него ягоды, довожу до кипения и снимаю с огня. После этого с варенья снимаю пену и снова довожу до кипения. Так поступают пять-шесть раз, при этом следят, чтобы ягоды не разварились. Затем варенье выливаю на сито и оставляю на сутки, чтобы сироп полностью стек. Ягоды обсушиваю и обваливаю в сахарной пудре. После этого ягоды снова раскладываю на сите, обсушиваю и кладут в сухие банки или коробки. Хранить варенье в сухом месте.